PAVÊ

1 pacote de biscoito champagne
1 copo de leite
3 colheres (sopa) de achocolatado em pó
2 colheres (sopa) de conhaque
200 gr de chocolate meio amargo
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite
1 caixinha de creme de leite (cobertura)
2 latas de leite condensado (cobertura)
1 lata de leite (medir na lata de leite condensado) (cobertura)
2 colheres (sopa) de açúcar (cobertura)
3 unidades de ovo (cobertura)

MODO DE PREPARO
1. Numa panela pequena, junte 1 copo de leite, o achocolatado, o conhaque e leve ao fogo médio.
2. Quando ferver, desligue e deixe esfriar.
3. Com o auxílio de uma colher, mergulhe um biscoito champanhe de cada vez na mistura de leite com achocolatado e conhaque por apenas 10 segundos.
4. Retire, deixe escorrer o excesso e disponha o biscoito numa travessa retangular de tamanho médio.
5. Repita até terminarem os biscoitos.
6. Numa panela, coloque a 1/2 xícara (chá) de leite, o chocolate picado, o açúcar e a manteiga.
7. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até o chocolate derreter completamente. Desligue o fogo.
8. Com uma colher, regue a camada de biscoitos com a mistura de chocolate derretido.
9. Espalhe bem a mistura com as costas da colher.
10. Separe as claras das gemas. Numa panela, junte o leite, as gemas e o leite condensado.
11. Leve ao fogo médio até ferver, mexendo sempre. Abaixe o fogo e continue mexendo.
12. Quando o creme começar a desgrudar do fundo da panela, conte 5 minutos e desligue. Deixe esfriar.
13. Na batedeira, coloque as claras e bata até o ponto de neve. Acrescente o açúcar e continue batendo por mais 3 minutos.
14. Junte o creme de leite e bata rapidamente, apenas para misturar (30 segundos).
15. Na travessa com os biscoitos, coloque creme de gemas e de leite condensado.
16, Espalhe bem com as costas de uma colher. Cubra com o creme de claras e espalhe com cuidado, para que o pavê fique bem nivelado.
17. Leve ao congelador por 1 hora e 30 minutos. Retire do congelador e sirva a seguir.