INGREDIENTES
Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
250g de margarina ou manteiga
2 gemas
Uma pitada de sal
Uma pitada fermento em pó químico
Recheio (opcional):
500g de peito de frango
1 dente de alho picado
Sal à gosto
Pimenta-do-reino à gosto
1 cubo de caldo de frango (opcional)
1 colher (de sopa) de molho de tomate
1/2 cebola picada
1 colher (de sopa) de margarina OU manteiga
Milho à gosto (opcional)
200g de requeijão cremoso
3 colheres (de sopa) de creme de leite (100g)
MODO DE PREPARO
1. RECHEIO: Corte o frango em cubos pequenos. Tempere o frango com alho, sal, pimenta-do-reino e caldo de frango. Coloque a cebola e a manteiga em uma panela de pressão, leve ao fogo e refogue a cebola até dourar.
2. Adicione o molho de tomate e o frango, deixe dourar por fora. Depois que o frango dourar por fora adicione água até cobrir o frango.
3. Tampe a panela, e quando pegar pressão deixe cozinhar por 25-30 minutos. Retire a pressão e abra a panela. Se tiver muito caldo derrame.
4. Com o frango sequinho ou com bem pouco molho, tampe a panela de pressão, retire a pressão, segure firme no cabo grande e no cabo pequeno e chacoalhe a panela para cima e para baixo, com força por 30 segundos. Destampe e o frango estará super desfiadinho.
5. Espere esfriar e misture o frango desfiado com o requeijão e o creme de leite.
6. MASSA: Misture todos os ingredientes da massa até formar uma massa bem homogênea. Forre as forminhas com a massa e aperte-a contra o fundo e a lateral da forminha.
7. Não deixe que a massa fique muito grossa, retire o excesso e repita o procedimento com todas as forminhas. Reserve um pouco da massa para as tampinhas.
8. Coloque o restante da massa sobre um pedaço grande de filme plástico, cubra-a com outro pedaço de filme e abra-a com um rolo. Isso é fundamental para a massa não quebrar.
9. Corte rodelas um pouco maiores que o diâmetro das forminhas e reserve. Recheie as forminhas com o recheio frio.
10. Tampe com a rodela de massa e aperte as bordas com as pontas dos dedos.
11. Pincele a empada com a gema batida e leve para assar até ficarem douradas, cerca de 20 minutos. Depois de assadas, espere esfriar para desenformar.